中央厨房是什么？比传统的厨房好在哪儿？

中央厨房是什么？比传统的厨房好在哪儿？

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中央厨房也可以叫中心厨房,它的主要任务是将原料制作加工成半成品或成品,配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。例如我们常去KFC吃的那些套餐饭,它都是中央厨房那里提前制作好成品然后拿到分店加热一下销售的。中央厨房要比传统的厨房好一些,因为它可以大规模降低生产成本;使成品在质量、口味上更统一。中央厨房也可以叫中心厨房,它的主要任务是将原料制作加工成半成品或成品,配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。例如我们常去KFC吃的那些套餐饭,它都是中央厨房那里提前制作好成品然后拿到分店加热一下销售的。中央厨房要比传统的厨房好一些,因为它可以大规模降低生产成本;使成品在质量、口味上更统一。

所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。它相对于传统的厨房来说，中央厨房的的好处是比较多的。

中央厨房(英语：CentralKitchen)，是餐饮制造业的一种，泛指可以在单一用餐时间里，能够提供1000人份以上餐点，或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应，或是制造仅需简易加热之预制食材(ready-madefood)业者。
　　可以集中运用资源，透过大量采购和集中烹调处理，使成本降低。同时可以使在个别供应餐点的场所，不必在其厨房维持大量人力配置。
　　可以在食品的安全性有一定的把关效果，但是由于大量制造，有些对于口感挑剔的人，可能不会认为美味。
　　应用：
　　在民用航空的飞机，基于安全性，不方便使用用火的厨具，所以在供应餐点，使用中央厨房所制作的餐点。
　　在一些大型的学校，也有设置中央厨房，作为供应教职员与学生的午餐。